伊犁雪莲-驼乳的营养价值研究
2019-02-07 来自: 伊犁雪莲乳业有限公司 浏览次数:523
伊犁雪莲驼乳的成分与牛乳近似，因此驼乳应具有与牛乳相似的营养价值。驼乳中VA、VE、VB1、 VB2、叶酸、泛酸较牛乳中含量少，这是驼乳组成中不足的一面，但VA和VD的含量可通过饲料的改变而升高。B族维生素是由反刍动物瘤胃内微生物发酵产生的，VB6、VB12与牛乳中的含量相同;烟 酸和VC的含量高于牛乳，这对于生活在缺乏蔬菜和水果的干旱地区的人们来说是十分重要的。
伊犁雪莲驼乳中脂肪的一个显著特征是长链脂肪酸所占比例较高，其高达96.4%，而牛乳中仅为85.3%。与牛乳脂肪相比，驼乳中的短链脂肪酸C4:0～C12:0含量少，为0.1%～1.2%，远低于牛乳，但C14:0、C16: 0、C18: 0含量相对较高。例如驼乳脂肪中棕榈酸(软脂酸)占10.4%，而牛乳的仅占3.6%。更为重要的是驼乳中不饱和脂肪酸的比例43.1%，而牛乳为38.8%，所以驼乳更适合人体代谢。
